京都&奈良

Este fin de semana (y el lunes, que no tenía clase), mi familia de acogida y yo hemos ido a pasar el puente a Kyoto y a Nara, que son dos prefecturas situadas al sur de Japón.

Kyoto es una ciudad antigua, llena de templos y santuarios. Por si no sabéis la diferencia, los templos son de la religión Budista, en la que el Dios al que adoran es Buddha; y los santuarios del Sintoísmo, en la que se adora a los espíritus de la naturaleza, también llamados Kami. La forma más fácil de diferenciar los templos de los santuarios es mirando si tienen una puerta llamada Torii, la cual está en los santuarios, pero no en los templos. Esta puerta, más similar a un arco rectangular que a una puerta, suele estar pintada de rojo.

En mi viaje a Kyoto visité varios templos y santuarios. En Nara un templo muy famoso.

El templo Sanjusangendo es famoso por sus 1001 estatuas de Buddha, todas colocadas en filas y en la misma posición. Estas estatuas fueron construidas en dos tandas, la primera en el siglo 12, donde se construyeron 124; y la segunda en el siglo 13 cuando se realizaron las 876 restantes. Cada estatua tiene 21 pares de brazos.

El templo Kiyomizu es famoso por estar situado en lo alto de una montaña y tener unas vistas espectaculares, además de por sus plataformas de madera que sujetan el suelo en las alturas. El nombre de este templo significa agua pura y tiene su origen en las cascadas que antes caían en la montaña donde fue construido.

Byodoin es un templo muy famoso al estar representado en las monedas de 10 yen. El templo fue reconstruido tras haber funcionado como casa, para utilizarlo como templo. El edificio principal es el Salón del Fénix, en cuyo tejado vemos dos estatuas de fénix doradas. Dentro de este edificio también se encuentra la estatua de Buda.

El santuario Fushimi Inari-taisha es famoso por los miles de Torii colocados por los caminos del santuario. Es el principal santuario dedicado al espíritu de Inari (deidad de la fertilidad, los zorros, el arroz, la agricultura, la industria y el éxito.

En Nara visité el templo en el que está situada la estatua de Buddha más grande del mundo, Este templo está rodeado de un parque repleto de ciervos, protegidos por la región y considerados mensajeros de los dioses sintoístas. Este templo se llama Todai-ji, y está considerado la construcción de madera más grande del mundo.

春まき

Como hoy he hecho rollitos de primavera (en japonés 'harumaki') os dejo la receta. Son chinos, no japoneses, pero no importa, están muy buenos de todas formas.

Primero hacéis el relleno, con carne y verduras. Yo lo he hecho con ternera, cebolla, lechuga, nabo y zanahoria. Cuando esté todo cortado lo mezclamos todo con salsa de soja y lo rehogamos, no se cuanto tiempo, supongo que hasta que la carne cambie de color.

La masa tiene que ser en cuadrado, y según tengo entendido la podéis comprar en el Mercadona.

Para hacer el rollito ponemos el cuadrado de forma que parezca un rombo, ponemos la masa cerca de la esquina superior, damos una vuelta, doblamos los extremos y luego seguimos enrollando. Para cerrar el rollito basta con poner un poco de agua con el dedo en la punta y pegarlo.

Ahora lo único que queda hacer es freír los rollitos y listo. Es una receta bien fácil y están mucho más ricos que los del chino del pueblo, para que engañarnos.

花見

Hanami es una tradición primaveral que se celebra en todo Japón durante el tiempo en el que los cerezos (sakura) están en flor.

Los cerezos en Japón florecen desde marzo hasta abril dependiendo de la zona, primero en Okinawa, y los últimos en Hokkaido, pero sólo se mantienen en flor durante una semana. Sin embargo, durante esta semana las calles y los parques con cerezos están más bonitos que nunca, de hecho si vais a visitar Japón, venid en primavera (aunque tiene parte mala también, el tiempo es muy irregular y llueve mucho).

En el hanami la gente se reúne debajo de los cerezos a comer, beber, jugar a las cartas, hablar, o cualquier cosa.
Podemos ver desde familias, estudiantes universitarios o gente mayor pintando hasta trabajadores que se reúnen para hablar de negocios mientras beben sentados a la sombra de un cerezo.

En realidad, la traducción literal de hanami significa 'mirar las flores', 'hana' significa flor y 'mi', mirar.

ひな祭り

Hoy, 3 de marzo, se celebra el Hinamatsuri, que es el nombre que se le da al Festival de las Muñecas, más conocido como el F estival de las Niñas.

Las familias en las que hay niñas, y en general en todos los sitios turísticos, incluso en algunas tiendas, se exponen muñecas vestidas con kimonos que representan a los miembros de la familia imperial.

Tradicionalmente, se divide entre cinco y siete pisos. En el mas alto se colocan el emperador y su esposa, en el siguiente las hijas, y en los inferiores los criados y músicos. Sin embargo, en las casas pequeñas, como es el caso de la mia, se coloca un solo tapiz con el emperador y su esposa, y se adorna con hojas de melocotonero.

Para celebrar el Hinamatsuri se comen dulces especiales, a veces incluso tarta. Yo he comido un dulce hecho de anko (pasta de judías dulce), mochi (pasta de arroz dulce) y una hoja de sakura (árbol del cerezo).

肉まん

¡Nueva receta! Y esta vez un poquito más complicada.

El nikuman se elabora en dos partes, por un lado la base y por el otro el relleno.

Para la base se necesitan 400g de harina de trigo, un par cucharaditas de maizena (bueno las cantidades dependen de cuántos queráis hacer, esta receta es para seis personas), una cucharadita de sal, dos cucharaditas de azúcar, dos cucharaditas de aceite de oliva, levadura, 200ml de agua y 200ml de leche.
Primero mezclamos todos los ingredientes (en un cuenco, no se os vaya a ocurrir hacerlo en la mesa, que la liais...) menos el agua y la leche, que se añaden cuando el resto están mezclados. Después mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea, y entonces ya si que puedes ponerla en la mesa (pero espolvorea harina antes para que no se quede pegada). Ahora la parte divertida, hay que seguir mezclando (o dando puñetazos) a la masa hasta que deje de ser pegajosa. Luego la metemos de nuevo en el cuenco, tapamos con papel film transparente y a otra cosa.

Para el relleno necesitamos 220g de carne (puede ser ternera, pollo o cerdo, pero normalmente, si no me equivoco, es ternera... Tampoco os fiéis, no se distinguir la ternera del cerdo... Lo que si sé es que de pollo no lo he comido nunca), media cebolleta, un poco de ajo (si queréis), tres cucharadas de agua, una cucharadita de sake, una cucharadita de aceite de oliva, y si queréis podéis añadir un chorrito de salsa de soja, para darle mas sabor.
 Esto es fácil, sólo hay que mezclar todos los ingredientes (la cebolleta y el ajo picados muy pequeños) en un cuenco.

Cuando la masa ha reposado lo suficiente (se tiene que hinchar), la damos forma de rodillo y la cortamos en seis partes iguales. Cada parte tenemos que aplanarla circularmente, usando un rodillo, y los bordes los apretamos más, con la mano, para que queden mas finos.
Después nos ponemos el circulo en la mano y le damos forma de cuenco. Colocamos una sexta parte del relleno en el medio del cuenco que forma la masa en nuestra mano y aplastamos hasta que la masa restante es suficiente para cerrar el circulo. Para cerrarlo unimos los extremos en el centro y enrollamos (dudo que entendáis lo que quiero decir, así que cerradlo como mejor sepáis y perdón por la mala forma de expresión).

Cuando hemos cerrado los seis nikuman les ponemos un trozo de papel de horno debajo. 

Para cocinarlos, aquí se usan unas cajas circulares de madera, pero en España (o por lo menos en mi casa) no tenemos de eso, así que vale con que los cubráis durante 10 minutos con un paño húmedo y luego los cocinéis al vapor durante otros 15 minutos.

P.D: Algunas medidas me las he inventado.

P.D2: Os dejo una foto del que he hecho yo y otra del que se vende en las tiendas, a ver si averiguáis cuál es cuál, está complicado eh...

たこ焼き

Ya tenía ganas de subir una nueva receta, así que aquí va.


El Takoyaki son unas bolas de masa rellenas de pulpo (tako significa pulpo).


Primero se hace la masa: se mezcla harina de trigo con huevo y agua (ya sabéis, las cantidades a ojo, pero que no quede muy líquido).

Se hace en unas planchas especiales con agujeros redondos, así que primero se echa la masa, luego un trozo de pulpo (también se puede hacer con carne, o lo que te apetezca) en cada agujero, se echa masa otra vez hasta cubrirlo todo y se añade jengibre seco y nori (cuando lo hicimos con carne le echamos queso, así que en realidad puedes echarle lo que te apetezca).


La parte dificil viene a la hora de darle la vuelta, ya que tenemos que conseguir que cada parte quede con forma de bola (hay que pinchar la parte de abajo y darle la vuelta con mucho arte).


Una vez cocinado le añadimos mayonesa y salsa de okonomiyaki, y listo.

節分

El Setsubun (節分) se celebra para marcar la llegada de la primavera. Se celebra el tres de febrero (que es el mismo día del año nuevo chino).

Este día comemos ehomaki, que son rollos de sushi envueltos en arroz y nori. Hay que comerlos orientados hacia un punto concreto (este año es el noreste, creo) que va cambiando cada año, en ciclo. Se come en silencio mientras se pide un deseo.

Además es tradición el mamemaki, que consiste en que el hombre de la casa se pone una careta de oni (un demonio) y se le persigue lanzándole semillas de soja. Esta tradición se hace para auyentar a los demonios, y la mala suerte, y empezar la primavera con buen pie. Luego las semillas se comen.

Gunma

En diciembre fui a esquiar (por fin aprendí) con la familia de acogida de mi amiga autraliana, así que como estoy orgullosa, y estaba todo precioso, os dejo algunas fotos.

正月

El Año Nuevo (Shougatsu) es una de las fiestas más importantes en Japón.

No se comen las uvas, y nada de abrazos ni fiesta, pero las comidas son especiales, y por supuesto se acude al templo.

También es tradición enviar tarjetas de año nuevo a todos los familiares y amigos.

El año nuevo dura tres días, y se dedica a la familia. Se juega a fukuwarai, y a los niños se les da un sobre con dinero (otoshidama). Antes de empezar a celebrar, se realiza una limpieza a fondo de la casa, para poder relajarse (creo que es la única vez en el año que los japoneses se relajan).

En casa se colocan tres tipos de decoraciones: kadomatsu (hecho de bambú y pino), shimekazari, que es una cuerda sagrada, y/o el kagamimochi, que es una ofrenda de mochi y naranja.

La noche del 31, después de ver el programa de televisión del estilo de los programas de Nochebuena, pero en japonés (imaginad...), después de las doce de la noche (o sea que en realidad es 1 de enero ya) se baja al templo (nosotros fuimos al más cercano, que es pequeñito, pero hay gente que va a los templos más grandes). En el templo tocamos la campana y pedimos un deseo, luego leemos nuestra fortuna (ni mala, ni buena, por supuesto, sólo decía que si trabajo duro conseguiré lo que me proponga), y bebemos amasake, que es una bebida alcohólica (o eso dicen, pero vamos que ni se nota, y los niños también la beben) hecha de arroz fermentado.

El desayuno del 1 de enero se llama osechi, y se parece mucho a la comida del obento. Cada parte tiene un significado, pero no me los sé.

金閣寺

El Kinkakuji es un templo forrado en oro, de Kyoto.

Fue construido en 1936 para el shogun (comandante) Ashikaga Yoshimitsu.

El templo se divide en tres plantas. Las dos superiores están cubiertas de oro puro. Cada planta tiene un estilo diferente.

El primer piso tiene el estilo de las construcciones imperiales, por lo que la decoración es clásica japonesa. El segundo piso es del estilo samurai. El tercero, tiene estilo de templo Zen, y en su interior hay estatuas de Buda.

El templo, además, posee unos jardines muy amplios, y por mi parte es una visita muy recomendable, casi obligatoria, si pasáis por Kyoto.